Anleitung

• Am Tag davor:
  Die Trockenbohnen weichst Du 24 Stunden oder über Nacht in Wasser ein
• Am Kochtag:
  Gib ein Lorbeerblatt hinzu und stelle die Bohnen samt dem Einweichwasser auf den Herd und köchel sie bei niedriger Temperatur etwas. Die fertigen Bohnen gießt Du ab, hebe das Kochwasser auf und stelle die Bohnen für später bei Seite.
• Zutaten für Bliny-Teig vermengen:
  Achte darauf, dass der Teig nicht klumpt und am Ende ein schöner, cremiger Teig entsteht.
  Danach bedeckst Du die Schale mit einem Tuch und lässt den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.
•  Maischips-Kruste für den Welz:
  Zerkleinere die Tortilla Chips mit einem Küchenhäcksler oder fülle die Chips alternativ in eine Plastiktüte und zermahle sie z.B. mithilfe eines Nudelholzes. Verrühre in einer Schüssel 100 g flüssige Butter, den zerhackten Rosmarin, ein Eigelb sowie eine Prise Salz und gebe anschließend die zerkleinerten Tortilla Chips dazu.
• Das Wels-Filet krustieren:
  Nimm Dir ein kleines Blech und verteile eine gute Menge Olivenöl und etwas Salz darauf. Tupfe das Welsfilet mit etwas Küchenpapier ab und platziere es auf dem Blech. Dazu schlägst Du es an der schmaleren Seite des Filets einmal nach Innen ein, damit es überall ungefähr dieselbe Dicke hat und gleichmäßig garen kann.
  Verteile die Maischips-Masse gleichmäßig auf dem Welsfilet. Anschließend schiebst Du das Blech mit dem Welsfilet bei 140 °C Umluft für etwa 10 Minuten in den Ofen und erhöhst danach die Temperatur auf 180 °C für weitere 15 Minuten, bis die Maischips-Kruste schön knusprig geworden ist.
• So geht es mit den Bohnen weiter:
  Du schneidest die Möhren und die Zwiebel in kleine Würfel und schwitzt alles mit etwas Olivenöl an. Danach gibst Du die Bohnenmischung hinzu. Gieße 150 ml Tomatensaft und das aufgefangenen Einweichwassers dazu und lasse alles bei mittlerer Temperatur wenige Minuten köcheln.
• So machst Du den Tomatenschaum:
  Koche 300ml Tomatensaft auf und reduziere ihn etwa um die Hälfte. Gieße ca. die Sahne dazu, damit sich die Soße schön aufschäumen lässt. Dafür nimmst Du einen Pürierstab zu Hilfe. Halte den Topf schräg und setzt den Pürierstab oben am Tomatenfond an, sodass durch das Aufmixen Luft in die Soße gelangt. Es sollten sich nun kleine Bläschen und ein feiner Schaum bilden. 
• Gare Deine Blinys:
  Der Teig für die Buchweizen-Blinys sollte mittlerweile schön aufgegangen sein. Erhitze eine Pfanne mit Öl und brate Esslöffel große Blinys von beiden Seiten goldgelb an. 
• Grand Finale – das Anrichten!
  Alles ist fertig und Du kannst Deinen Teller schön anrichten. Für die Deko haben wir noch ein paar Lauchzwiebeln geschnitten und diese auf dem Teller verteilt.
  
  Wir wünschen Dir einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen ♡